Ingredientes:
- 60 g de mantequilla
- 90 g de azúcar
- 1 huevos
- 115 g de harina
- 5 g Royal
- 60 g de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 70 g de fresas
Precalentamos
el horno a 170º (160º si es con ventilador).
Preparamos
la bandeja para cupcakes con 6 cápsulas de papel.
Picamos las
fresas en trocitos pequeños.
Tamizamos la
harina con el Royal en un bol.
Batimos la
mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos los huevos de a uno
por vez y el extracto. Cambiamos a la paleta y añadimos la mitad de la harina y
batimos a velocidad baja hasta que se incorpore intercalando con la leche.
Añadimos la
otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea
homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula.
Repartimos
la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos
22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos templar 5 minutos en la
bandeja y luego sobre una rejilla.
Swiss Merengue
Buttercream de fresas
- 70 g de clara de huevos
- 138 g de azúcar
- 138 g de mantequilla a temperatura ambiente (crema)
- 1 pizca de crémor tártaro (opcional)
- 1 pizca cucharadita de xantana (opcional)
- confitura de fresas a gusto o colorante claret (sugarflair) y saborizante de fresas.
En un bol
colocar las claras con el azúcar, llevar sobre un cazo con agua hirviendo, pero
sin que el fondo del bol toque el agua (BM). Mezclar hasta que se disuelva el
azúcar (40ºC). Retirar del baño maría (enfriar) y llevar a la batidora, agregar
el crémor tártaro y batir hasta enfriar. Incorporar la xantana. Luego
incorporar la mantequilla poco a poco y seguir batiendo, agregar la confitura o
el colorante y sabor a fresas. Retirar y llenar una manga. Decorar los cupcake.
Y a
disfrutar!!!!!!!!!
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